CAS号查询化工产品 >  CAS No.11138-66-2

11138-66-2  黄原胶

CAS Number:11138-66-2 基本信息
中文名:89903 黄原胶
英文名:70079 Xanthan gum
别名: Xanthan gum
分子结构:
CAS:11138-66-2_黄原胶的分子结构
分子式: (C35H49O29)n
11138-66-2
EINECS登录号: 234-394-2
物理化学性质
性质描述:浅黄褐色粉末。粒度60-80目,粘度≥0.55帕·秒(1黄原胶溶液)。PH值6.5-8.0。黄原胶是由甘蓝黑腐病野油菜黄单孢杆菌利用玉米淀粉、经生物工程制取的生物聚合物,它是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛乙酸丙酮酸组成的生物多糖。水溶性为浸泡1小时并搅拌时间≤1小时,应呈溶胶状。剪切比≥5.0(6转/分下的粘度与60转/分下的粘度之比)。黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性。有良好的稳定性、高工作屈服值。与盐类、酸碱的配伍生好。与半乳-甘露聚糖的反应性好。黄原胶的分子结构决定了它具有其它聚合物无法比拟的性能:1低浓度下高粘度特性;2良好的流动触变性或假塑性;3耐酸、碱、盐,抗氧化、酶解;4耐温,在若干次冷冻和解冻过程保持稳定,在高温条件下保持稳定;5与酸、碱、盐、还原剂、表面活性剂、防腐剂、天然的或合成的增稠剂在同一溶液体系中有良好的兼容性;6良好的分散作用,乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力。
其他信息
产品应用:广泛应用于食品加工、石油钻采、农药、种子、包衣、饲料、日化、纺织印染、造纸、烟草、铸造、消防等诸多行业.在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。当置于其他固体食品中时,粘度又立即恢复。食品在口中,因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力,使粘度下降、感觉清爽细腻,利于风味释放。此外,还可作为油田化学品,提高采收率。
生产方法及其他:由含有糖类(如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等)的发酵培养基,在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下,由野油菜黄单胞菌菌株作用,进行发酵,再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。
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