| CAS Number:1124-11-4 基本信息 | |
| 中文名:4502 | 2,3,5,6-四甲基吡嗪 |
| 英文名:74678 | Tetramethylpyrazine |
| 别名: | 2,3,5,6-Tetramethylpyrazine |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C8H12N2 |
| 分子量: | 136.19 |
1124-11-4 | |
| EINECS登录号: | 214-391-2 |
| FEMA登录号: | 3237 |
| InChI: | 1S/C8H12N2/c1-5-6(2)10-8(4)7(3)9-5/h1-4H3 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 82-86ºC |
| 沸点: | 190ºC |
| 密度: | 1.08 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 危险品标志: |  Xn：有害物质 |
| 危险类别码: | R22：吞咽有害。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 2,3,5,6-四甲基吡嗪(1124-11-4)的用途： 本品用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂。GB 2760－2007：食用香料。配制肉类和巧克力等型香精。美国年耗用量约20kg。 |
| 生产方法及其他: | 2,3,5,6-四甲基吡嗪(1124-11-4)的来源： 天然品存在于马铃薯、茶、绿茶、可可、咖啡、乳制品、花生、豆、蘑菇、米糠、麦芽、甘草、虾、蟹、胡椒、包、干酪、煮牛肉、羊肉、羊肝、猪肉、酒、威士忌、豆制品等中。 限量： FEMA：软饮料5.0mg/kg；糖果5.0mg/kg；焙烤食品5.0mg/kg；调味类10mg/kg；肉及肉类沙司10mg/kg；乳制品5.0mg/kg；汤类10mg/kg。 计算化学数据： 1、疏水参数计算参考值(XlogP)：1.3 2、氢键供体数量：0 3、氢键受体数量：2 4、可旋转化学键数量：0 5、拓扑分子极性表面积(TPSA)：25.8 6、重原子数量：10 参考用量： FEMA(1994)：含醇饮料，0.3～1.0mg/kg；凝胶、布丁，1.1～2.8mg/kg；肉制品，2～4mg/kg；焙烤制品，1.8～4.5mg/kg；冷饮，3.3mg/kg；无醇饮料，1.5～2.8mg/kg；软糖，3～3.5mg/kg。 安全性： 1.GRAS(FEMA)。 2.LD50 1910mg/kg(大鼠，经口)。 3.PADI：0.686mg(FEMA)。 含量分析： 按67－10－4中用极性柱进行气相色谱法分析。 质量指标分析： 水分：按GT－32中卡尔·费休法测定。用新鲜蒸馏的吡啶作为溶剂。 |
| 相关化学品信息 | |
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