| CAS Number:1337-34-4 基本信息 | |
| 中文名:30811 | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯 |
| 英文名:10988 | Stearyl monoglyceridyl citrate |
| 别名: | Stearyl mono-glyceride citrate |
| 分子结构: |
|
| 分子量: | 582.7212 |
1337-34-4 | |
| InChI: | 1S\/C18H36O2.C7H10O7.C3H8O3\/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20;8-4(9)1-7(14,2-5(10)11)3-6(12)13;4-1-3(6)2-5\/h2-17H2,1H3,(H,19,20);14H,1-3H2,(H,8,9)(H,10,11)(H,12,13);3-6H,1-2H2 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯(1337-34-4)的性状： 1.其外观呈灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体。基本无味。 2.不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。 毒性： 1.ADI未规定(FAO/WHO，2001)。 2.可安全用于食品(FDA，§172.755，2000)。 3.注：属“脂肪酸甘油酯之一”，余参见该条。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯(1337-34-4)的用途： 本品主要可作稳定剂。用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。 |
| 生产方法及其他: | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯(1337-34-4)的制备方法： 柠檬酸与脂肪酸单甘油酯(由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取)反应而得。或由柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得。 鉴别试验： 溶解性能溶于氯仿和乙二醇，不溶于水。可按OT－42方法测定。 质量指标分析： 1.皂化值：按OT-40中方法二测定。试样量取1g，加乙二醇25ml，0.5mol/L氢氧化钾乙醇液35ml及玻璃珠数粒，并改用水冷凝器回流1h。 2.总柠檬酸量： (1)溴化液的制备：取溴化钾19.84g、溴酸钾5.44g和偏钒酸钠(NaVO3)12g，加水温热溶解后，用水稀释至1000ml。必要时可过滤。 (2)硫酸亚铁液的制备：取硫酸亚铁(FeSO4·7H2O)44g，用1mol/L硫酸溶解并稀释至100ml。限5天内使用。 (3)硫化物溶液的制备：在使用的当天，取硫脲4g，溶于100mL 2%硼酸钠(Na2B1O7·10H2O)溶液中，加硫化钠试液(IS－232)2ml。30min后使用。 (4)标准液的制备：精确称取柠檬酸钠二水物约50mg，移入一500ml容量瓶中，用水溶解并稀释至刻度，混匀。取此溶液15ml，移入100ml容量瓶中，用水稀释至刻度后混匀。按公式(15×1000×0.6533W)/(100×500)计算最终溶液中的柠檬酸浓度C(μg/ml)，式中W为所取柠檬酸钠的重量(mg)，0.6533是柠檬酸钠二水物换算成柠檬酸的系数。 (5)试样液的制备：精确称取试样约250mg，移入一250ml萃取瓶中，加0.5mol/L氢氧化钠液15ml、乙醇5ml和玻璃珠数粒。将萃取瓶接上一水冷却的冷凝器，加热回流3h。立即冷却后，用0.5mol/L盐酸中和至酚酞试液(TS－167)呈中性，将瓶置于冰浴中，加5ml硫酸试液(TS－240)。将此溶液移入一125ml分液漏斗中，每次用40ml氯仿萃取三次，将氯仿萃出液并入一250ml分液漏斗中，每次用10mL 0.5mol/L硫酸萃取三次，再将硫酸萃出液并入另一250ml分液漏斗内。每次用60ml氯仿洗涤合并的硫酸萃出液两次，倾去氯仿洗液。将此酸溶液滤入一500ml容量瓶内，用6mol/L碳酸钠缓缓中和后，用水冲洗至刻度。取此液10ml，置于一100ml容量瓶内，用水定容后混匀。该溶液每ml应约含柠檬酸10μg。 (6)操作：取标准液和试样液各2ml，分别置于具玻塞的40或45ml离心管内，每管中加水3ml。在第三支离心管内加水5ml，作为空白试液。将三支离心管均置于冰浴内，加硫酸试液(TS－240)5ml，充分混匀，准确放置5min。从冰浴中取出，在5min内使其达到室温。分别加入溴化液5ml，塞紧后将管倒转一或两次，在30℃水浴中加热20min。取出，各加硫酸亚铁液1.5ml，再倒转后，放置5min，不时振摇，以保证管中过量的游离溴完全还原。加石油醚6.5ml，振摇2或3min，用注射器吸去水层。用15ml水洗涤醚液，除去水后，将醚萃取液滤入原来的离心管(预先用上述硫化物溶液淋洗)内。所用过滤介质是塞紧的玻璃棉，玻璃棉上置有足够的无水硫酸钠，以除去乙醚中残留的微量水分。分别取滤液5.0ml，各置于洁净干燥咆离心管中，加硫化物溶液3ml，剧烈振摇1.5min，离心分离。从各管缓慢地倒出上清醚层约0.5ml，然后小心地将各醚液移入1cm吸收池内，用适当的分光光度计测定由标准液和试样液所得萃出液在500nm处的吸光度，同时用参比池中的空白液作对照。 |
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