| CAS Number:13718-94-0 基本信息 | |
| 中文名:56184 | 6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖 |
| 英文名:36361 | Palatinose, 6-O-.alpha.-D-glucopyranosyl-D-fructose |
| 别名: | isomaltulose; palatinose |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C12H22O11 |
| 分子量: | 342.30 |
13718-94-0 | |
| InChI: | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(15)8(17)9(18)11(22-4)21-2-5-7(16)10(19)12(20,3-14)23-5/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11+,12-/m1/s1 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 123-125℃ |
| 性质描述: | 异麦芽酮糖(13718-94-0)的性状： 1、白色结晶，甜味纯正，甜度约为蔗糖的42%。 2、性质与蔗糖相似，但吸湿性小，在水中的溶解度也比蔗糖小，20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃时为133.7%。 3、水溶液黏度也比蔗糖小，但酸性比蔗糖强。比蔗糖不易水解，但热稳定性差。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S22：不要吸入粉尘。 S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 异麦芽酮糖(13718-94-0)的用途： 是低甜度营养性甜味剂。 本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。 我国规定可用于糕点、冰棍、饮料、糖果、饼干、面包、配制酒、雪糕、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。 |
| 生产方法及其他: | 异麦芽酮糖(13718-94-0)的制法： 由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌所分泌的α-葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。 鉴别试验： 在薄层色谱上的色斑Rf值应相对一致。其条件为： 标准液和试样液：0.005g/ml(80%乙醇)。 展开溶剂：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸＝2：3：2：1。 显色剂：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85%磷酸5ml。 薄层板：用硅胶G粉6g，加0.1mol/L硼酸液约15ml，涂布厚度0.3mm，室温下干燥后，110℃活化1h。 进样量：1μl和2μl，当展开溶剂至15cm处时干燥，喷显色剂，斑点呈灰色或淡绿色，计算Rf值。 含量分析： 用高压液相色谱法用u-BONDADAKNH，色谱柱分离测定，比较峰面积。 |
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