CAS Number:17598-81-1 基本信息 | |
中文名:23974 | 塔格糖 |
英文名:4150 | Tagatose |
别名: | DL-Tagatose; lyxo-2-Hexulose |
分子结构: |
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分子式: | C6H12O6 |
分子量: | 180.1559 |
17598-81-1 | |
InChI: | 1S\/C6H12O6\/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8\/h3,5-9,11-12H,1-2H2\/t3-,5+,6-\/m1\/s1 |
物理化学性质 | |
性质描述: | 塔格糖(17598-81-1)的性状: 一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为右旋体D-塔格糖。 白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%,而所产生的热量仅为蔗糖的1/3(1.5kcal/g),熔点132~135℃,溶于水,水中溶解度为62%(30℃)。 对热稳定,玻璃化温度15℃,易结晶,吸湿性低,旋光度[α]20D-5°。耐酸性强,在pH 2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。 天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。 |
其他信息 | |
产品应用: | 塔格糖(17598-81-1)的用途: 低热量甜味剂;阻湿剂;组织改进剂;稳定剂。 塔格糖的特点是低热量,不致引起肥胖;不会导致龋齿,能抑制齿蚀斑和消除口臭,不能被口腔细菌发酵;仅20%可被小肠吸收,80%~85%则直接进入结肠,并被发酵而产生大量有益于益生菌生长的短链脂肪酸,抑制肠道有害菌。另有抑制蔗糖吸收,阻止血糖含量上升等作用。 |
生产方法及其他: | 塔格糖(17598-81-1)的制法及来源: 近代研究可用经筛选的醋酸菌等进行生物合成。2006年张华等利用从泡菜中分离的乳酸菌,获得一株能高产塔格糖的乳酸菌TK1.002,在含1%半乳糖的发酵液中培养12h,塔格糖含量可达4.50mg/mL。 也有的用半乳糖浓缩液经L-树胶醛糖异构酶的异构化作用而获得塔格糖。 限量: 1.GRAS(FDA,2001,批准号GRN No 78)。 2.ADI 0~80mg(JECFA,2007)。 |
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