| CAS Number:19473-49-5 基本信息 | |
| 中文名:56074 | L-谷氨酸－钾; L-谷氨酸钾盐; L-谷氨酸单钾盐酸盐 |
| 英文名:36251 | L-Glutamic acid potassium salt monohydrate |
| 别名: | Potassium-L-glutamate; Monopotassium l-glutamate |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C5H10KNO5 |
| 分子量: | 185.2196 |
19473-49-5 | |
| EINECS登录号: | 243-094-0 |
| InChI: | 1S\/C5H9NO4.K\/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;\/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);\/q;+1\/p-1\/t3-;\/m0.\/s1 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | L-谷氨酸－钾(19473-49-5)的性状： 1.本品为白色，基本上无气味并易流动的结晶性粉末。 2.有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水，难溶于乙醇。 3.2%水溶液pH值为6.7～7.3。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S22：不要吸入粉尘。 S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 用途： 本品为调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，最高允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。EEC用于无钠调味品。 |
| 生产方法及其他: | 制备方法： 由发酵法所得L-谷氨酸，与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。 毒性： ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182.1516， 2000)。LD50 4500mg/kg(小鼠，经口)。 按EEC-HACSG规定不得用于十二周以内的婴儿。 鉴别试验： 1．取1/30试样液1rnl，加茚满三酮水合试液(TS-250)和醋酸钠100mg。在沸水浴上加热10min，应产生浓的紫罗兰色。 2．取10%试样液10ml，加1mol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加1mol/L盐酸至6rnl，搅拌后谷氨酸溶解。 3．10%试样液的钾盐试验(IT-27)阳性。 含呈分析 准确称取试样250mg，溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水数滴，可加速试样溶解。用0.11nol/L高氯酸滴定冰醋酸液，终点由电位差测定。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于1-谷氨酸一钾(C5H8KNO4·H2O)10.16mg。 计算化学数据： 1、氢键供体数量：2 2、氢键受体数量：5 3、可旋转化学键数量：4 4、拓扑分子极性表面积(TPSA)：104 5、重原子数量：11 6、表面电荷：0。 |
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