CAS号查询化工产品 >  CAS No.19473-49-5

19473-49-5  L-谷氨酸-钾

CAS Number:19473-49-5 基本信息
中文名:73695 L-谷氨酸-钾;
L-谷氨酸钾盐;
L-谷氨酸单钾盐酸盐
英文名:53871 L-Glutamic acid potassium salt monohydrate
别名: Potassium-L-glutamate;
Monopotassium l-glutamate
分子结构:
  • CAS:19473-49-5_L-谷氨酸-钾的分子结构
  • CAS:19473-49-5_L-谷氨酸-钾的分子结构
  • 1
  • 2
分子式: C5H10KNO5
分子量: 185.2196
19473-49-5
EINECS登录号: 243-094-0
InChI: 1S\/C5H9NO4.K\/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;\/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);\/q;+1\/p-1\/t3-;\/m0.\/s1
物理化学性质
性质描述:L-谷氨酸(19473-49-5)的性状:
    1.本品为白色,基本上无气味并易流动的结晶性粉末。
    2.有特殊滋味。有吸湿性。易溶于,难溶于乙醇
    3.2%水溶液pH值为6.7~7.3。
安全信息
安全说明: S22:不要吸入粉尘。
S24/25:防止皮肤和眼睛接触。
其他信息
产品应用:用途:
    本品为调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类,最高允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨及其盐类合用量)。EEC用于无钠调味品。
生产方法及其他:制备方法:
    由发酵法所得L-谷氨酸,与氢氧化钾碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。

毒性:
    ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。GRAS(FDA,§182.1516, 2000)。LD50 4500mg/kg(小鼠,经口)。
    按EEC-HACSG规定不得用于十二周以内的婴儿。

鉴别试验:
    1.取1/30试样液1rnl,加茚满三酮水合试液(TS-250)和醋酸钠100mg。在沸水浴上加热10min,应产生浓的紫罗兰色。
    2.取10%试样液10ml,加1mol/L盐酸5.6ml。静置,应产生白色谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加1mol/L盐酸至6rnl,搅拌后谷氨酸溶解。
  3.10%试样液的钾盐试验(IT-27)阳性。
  含呈分析 准确称取试样250mg,溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水数滴,可加速试样溶解。用0.11nol/L高氯酸滴定冰醋酸液,终点由电位差测定。每mL 0.1mol/L高酸相当于1-谷氨酸一钾(C5H8KNO4·H2O)10.16mg。

计算化学数据:
    1、氢键供体数量:2
    2、氢键受体数量:5
    3、可旋转化学键数量:4
    4、拓扑分子极性表面积(TPSA):104
    5、重原子数量:11
    6、表面电荷:0。
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