| CAS Number:36291-32-4 基本信息 | |
| 中文名:18486 | 柠檬酸单甘油酯 |
| 英文名:88662 | Monoglyceridde citrate |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C9H14O9 |
| 分子量: | 266.2021 |
36291-32-4 | |
| EINECS登录号: | 252-951-8 |
| InChI: | 1S\/C9H14O9\/c10-3-5(11)4-18-7(14)2-9(17,8(15)16)1-6(12)13\/h5,10-11,17H,1-4H2,(H,12,13)(H,15,16) |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 柠檬酸单甘油酯(36291-32-4)的性状： 1.其外观呈白色至乳白色软质蜡状固体状，具有猪油似的稠度和爽口风味。 2.溶于大多数普通脂肪溶剂，不溶于水。 毒性： 1.ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 2.可安全用于食品(FDA，§172.832，2000)。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 柠檬酸单甘油酯(36291-32-4)的用途： 本品主要可作为抗氧化剂的增效剂。 |
| 生产方法及其他: | 柠檬酸单甘油酯(36291-32-4)的制备方法： 本品是由单油酸甘油酯和柠檬酸在控制条件下反应而得。 主要成分： 单油酸甘油酯和柠檬酸单甘酯的混合物。 限量： 1.FAO/WHO(1984)：100mg/kg(单用，或与柠檬酸异丙酯和磷酸混用总量)，规定可用于低芥酸食用菜子油、食用椰子油、食用棕榈油、食用棕榈仁油、食用葡萄籽油、食用巴巴苏油、猪油、精炼猪脂、食用牛(或羊)脂、食用大豆油、食用花生油、食用棉子油、食用葵花子油、食用莱子油、食用玉米油、食用芝麻油、食用红花油、食用芥子油。 2.FDA，§172.832(2000)：油脂量的200mg/kg。 质量指标分析： 总柠檬酸量： (1)标准溶液：准确称取二水合柠檬酸钠约35mg，移入一100ml容量瓶中，用水溶解并定容后混匀。 (2)试样液的制备：准确称取试样约150mg，放入一皂化烧瓶中，加4%氢氧化钾乙醇液50ml，回流1h。用盐酸酸化反应混合物至pH＝2.8～3.2，移入一400rnl烧杯，于蒸汽浴上蒸发至干。用不超过50rnl的水将烧瓶中的剩余物全部移入一分液漏斗，然后用石油醚(沸点30～60℃)萃取三次，每次50ml。弃去萃出液，将水层移入一100ml容量瓶申，用水定容后混匀。 (3)操作：吸取标准溶液和试样液各2.0ml，分别放入40ml刻度离心管中，在每只离心管中各加1：1稀硫酸2rnl和水11ml。煮沸3min，冷却，各加溴试液(TS-46)5ml。稀释至20ml刻度处，静置10min后离心分离。各取溶液4.0ml放入19mm×110mm离心试管，加水1ml、1：1稀硫酸0.5ml和1mol溴化钾液0.3ml，一起摇动。加1.5mol/L高锰酸钾液0.3ml，振摇后静置2min。加硫酸亚铁饱和溶液1rnl，再振摇后静置2min。然后用水稀释至10ml。加正己烷(先用硫酸洗涤，再用水洗涤，然后在无水硫酸钠上干燥)10.0ml，剧烈振摇2min，然后在低速下离心1min。取己烷萃取液5.0ml移入一盛有10.0ml硫化钠溶液(每100ml水中含有Na2S·9H20 4g)的20mm×145 mm试管中，短促摇动三下，然后在低速下离心分离1min。旋即将各液层放入1cm吸收池中用适当的分光光度计在450nm处测定它们的吸光度，参比吸收池中用试剂作空白。 |
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