| CAS Number:3658-77-3 基本信息 | |
| 中文名:85018 | 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮 |
| 英文名:65194 | 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone |
| 别名: | Furaneol; Strawberry furanone; 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone |
| 分子结构: |
|
| 分子式: | C6H8O3 |
| 分子量: | 128.13 |
3658-77-3 | |
| EINECS登录号: | 222-908-8 |
| FEMA登录号: | 3174 |
| InChI: | 1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 76-82ºC |
| 折射率: | 1.435 |
| 密度: | 1.05 |
| 性质描述: | 4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(3658-77-3)的性状： 1.白色至淡黄色固体，熔点78～80℃。 2.呈甜的水果和焦糖香气。 3.溶于油脂，不溶手水。 4.香气检出阈值0.03～60μg/kg。特征性味觉阈值5mg/kg。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S36：穿戴合适的防护服装。 S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 危险品标志: |  Xn：有害物质 |
| 危险类别码: | R22：吞咽有害。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(3658-77-3)的用途： 1.GB 2769－2007规定为可用于食品香料。 2.美国年耗用量约7500kg。 |
| 生产方法及其他: | 4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮(3658-77-3)的来源： 天然品存在于草莓、燕麦、干酪、煮牛肉、啤酒、可可、咖啡、茶叶、芒果、荔枝、麦芽、鹅莓、葡萄、加热牛肉、菠萝等中。 限量： FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明胶和布丁，5.0；糖果，焙烤制品，10.0；含醇饮料，60。 含量分析： 用气液色谱法(67－10－4)用极性柱在适当溶剂中测定。 |
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