| CAS Number:37220-17-0 基本信息 | |
| 中文名:82244 | 魔芋精粉; 魔芋粉; 魔芋甘露聚糖 |
| 英文名:62420 | Konjac glucomannan |
| 别名: | Konjac powder; Konjac flour |
37220-17-0 | |
| EINECS登录号: | 253-404-6 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 魔芋甘露聚糖(37220-17-0)的用途： 本品主要可作胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。 |
| 生产方法及其他: | 魔芋甘露聚糖(37220-17-0)的制备方法： 本品是由药翡属(Amorphophallus)各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉，称“魔芋粉”，得率约60%～80%。由β－1，4糖苷键联接的D－吡喃葡萄糖和D－吡喃甘露糖，占干物质总量70%～80%，颗粒直径0.15mm左右，由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖，影响吸水性，凝胶能力低。为此，可用乙醇、石油醚等进行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下减压干燥，用石油醚脱脂，加氢氧化钠液溶解后过滤，滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取，取滤液，通入硫化氢以除去铅离子，加乙醇沉淀，离心分离后用丙酮干燥，先为粗品，再用氢氧化钠溶解，过滤，用盐酸中和后浓缩，用乙醇沉淀，离心后再用丙酮干燥而得精品，称“魔芋精粉”。 主要成分： 主要由甘露糖和葡萄糖以13－1，4键键合[摩尔比为1.6：(1～4)：1]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以，0－1，4键合的支键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9～19个糖单位有一个乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万～200万。 鉴别试验： 1.可分散于冷水或热水中，并形成高粘度溶液，其pH值为4.0～7.0。溶解度可随着加热和机械搅拌而提高。在其溶液中加弱碱可形成热稳定的凝胶，该凝胶即使在强热条件下也不会熔融。 2.凝胶形成试验：在试管中注入1%试样液，加4%硼酸钠液5ml，剧烈振摇后应有凝胶形成。 3.热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别)：取2%试样液，于沸水浴中在不断搅拌下加热30min，然后冷至室温。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g)，加10%碳酸钾液1ml，在室温下使试样充分水化。然后在水浴中加热至85℃，并在不搅拌的情况下维持2h，应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶和槐豆胶则无法形成热稳定凝胶。 4.显微镜检查：用50%异丙醇配成的0.01%甲基蓝，染色约0.1g试样，然后用显微镜观察。魔芋粉的特征有平整的椭圆形质点，其长轴长度约为100～500μm。未磨碎的魔芋粉因为有凹形细胞，很容易与其他水溶脱相区别。在这些细胞的表面有网状结构。魔芋粉的质点在偏振光下，也有双折射现象。这种光学特征即使试样粉碎成细粉也能显示，但不太明显。 含量分析： 在100%总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数，即为试样中碳水、化合物(葡甘露聚糖)的百分含量。 |
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