CAS Number:37220-17-0 基本信息 | |
中文名:37019 | 魔芋精粉; 魔芋粉; 魔芋甘露聚糖 |
英文名:17195 | Konjac glucomannan |
别名: | Konjac powder; Konjac flour |
37220-17-0 | |
EINECS登录号: | 253-404-6 |
其他信息 | |
产品应用: | 魔芋甘露聚糖(37220-17-0)的用途: 本品主要可作胶凝剂;增稠剂;乳化剂;稳定剂;成膜剂。 |
生产方法及其他: | 魔芋甘露聚糖(37220-17-0)的制备方法: 本品是由药翡属(Amorphophallus)各种植物的块根干燥后经去皮、切片、烘干、粉碎、过筛所得细粉,称“魔芋粉”,得率约60%~80%。由β-1,4糖苷键联接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖,占干物质总量70%~80%,颗粒直径0.15mm左右,由于颗粒表面覆盖有非葡甘聚糖,影响吸水性,凝胶能力低。为此,可用乙醇、石油醚等进行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,为此可将块根切片、粉碎后浸于乙醇中,在60℃下减压干燥,用石油醚脱脂,加氢氧化钠液溶解后过滤,滤液用盐酸中和后再加醋酸铅提取,取滤液,通入硫化氢以除去铅离子,加乙醇沉淀,离心分离后用丙酮干燥,先为粗品,再用氢氧化钠溶解,过滤,用盐酸中和后浓缩,用乙醇沉淀,离心后再用丙酮干燥而得精品,称“魔芋精粉”。 主要成分: 主要由甘露糖和葡萄糖以13-1,4键键合[摩尔比为1.6:(1~4):1]的高分子量非离子型甘露聚糖(glucomannan),有少量以,0-1,4键合的支键结构,沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个糖单位有一个乙酰基,它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。 鉴别试验: 1.可分散于冷水或热水中,并形成高粘度溶液,其pH值为4.0~7.0。溶解度可随着加热和机械搅拌而提高。在其溶液中加弱碱可形成热稳定的凝胶,该凝胶即使在强热条件下也不会熔融。 2.凝胶形成试验:在试管中注入1%试样液,加4%硼酸钠液5ml,剧烈振摇后应有凝胶形成。 3.热稳定凝胶的形成试验(与瓜尔豆胶和槐豆胶相区别):取2%试样液,于沸水浴中在不断搅拌下加热30min,然后冷至室温。取该试样液50ml(相当于其中含试样约1g),加10%碳酸钾液1ml,在室温下使试样充分水化。然后在水浴中加热至85℃,并在不搅拌的情况下维持2h,应有热稳定的凝胶形成。而相似的水溶胶如瓜尔豆胶和槐豆胶则无法形成热稳定凝胶。 4.显微镜检查:用50%异丙醇配成的0.01%甲基蓝,染色约0.1g试样,然后用显微镜观察。魔芋粉的特征有平整的椭圆形质点,其长轴长度约为100~500μm。未磨碎的魔芋粉因为有凹形细胞,很容易与其他水溶脱相区别。在这些细胞的表面有网状结构。魔芋粉的质点在偏振光下,也有双折射现象。这种光学特征即使试样粉碎成细粉也能显示,但不太明显。 含量分析: 在100%总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数,即为试样中碳水、化合物(葡甘露聚糖)的百分含量。 |
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