| CAS Number:3792-50-5 基本信息 | |
| 中文名:38123 | L-天门冬氨酸钠 |
| 英文名:18299 | Sodium L-aspartate |
| 别名: | Sodium (2S)-2-amino-3-carboxypropanoate |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C4H6NNaO4 |
| 分子量: | 155.08 |
3792-50-5 | |
| EINECS登录号: | 223-264-0 |
| InChI: | 1S/C4H7NO4.Na/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2H,1,5H2,(H,6,7)(H,8,9);/q;+1/p-1/t2-;/m0./s1 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 该品为无色至白色的粒状结晶或结晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道，与核酸系列调味品用，其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合，有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合，也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是：（1）加入桔子汁等清凉饮料中，由于其有独特的爽口香味，因此能更增加清凉感；（2）与其他调味品并用可以增效，以制作浓郁的香味；（3）与糖精钠并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加 |
| 生产方法及其他: | 用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。 |
| 相关化学品信息 | |
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