| CAS Number:39386-78-2 基本信息 | |
| 中文名:25271 | 罗望子多糖胶; 罗望子多糖胶 |
| 英文名:5448 | tamarind seed polysaccharide gum |
| 别名: | tamarind seed polysaccharide gum |
39386-78-2 | |
| EINECS登录号: | 254-442-6 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 罗望子多糖胶 （39386-78-2）的相关性质如下： 1、黄褐色或灰色粉末，无臭，无味。 2、能与甘油互溶，不溶于醇、酸等一般有机溶剂。可在冷水中分散并溶胀，加热则成黏稠溶液。 3、耐酸、耐盐、耐热性能良好。 4、胶凝特性与果胶相似，但同浓度的罗望子胶冻的强度是果胶的2倍，且在中性和酸性溶液中都能形成胶冻。 5、大白鼠经口LD509260mg/kg，小白鼠经口LD501000mg/kg。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 罗望子多糖胶 （39386-78-2）用作增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、水果饮料、掼奶油、果酱、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。 我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，最大使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。 |
| 生产方法及其他: | 罗望子多糖胶 （39386-78-2）以豆科植物罗望子的种子为原料，将罗望子种子经150℃烘烤20min后去壳，并粉碎至0.38～0.246mm得罗望子仁粉。然后用25倍0.7%的草酸溶液(Ph=2.4)煮沸20min，压榨过滤；残渣用15倍0.7%的草酸溶液煮沸15min，滤出残渣，再用10倍0.7%的草酸溶液煮沸：10min，过滤，弃去残渣。合并滤液，加入种子仁粉0.7%的中性蛋白酶，酶解60min。离心分离去沉淀后加入95%的乙醇，控制乙醇浓度在50%～60%进行沉析。最后过滤，再用95%的乙醇洗涤，并在100℃下干燥2h得成品，含水约7.5%。 罗望子多糖胶 （39386-78-2）的质量指标（参考指标）：黏度（5%水溶液）300～500mPa·s；细菌总个数≤2000个/g；大肠菌群≤3个/g；凝胶强度（果冻下陷度，26%胶，50%糖）20～26；砷（以As计）≤0.0001%；重金属（以Pb计）≤0.0001%；蛋白质≤3.0%；脂肪≤1.0%；干燥失重≤7.0%；灼烧残渣≤5.0%；致病菌不得检出。 |
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