CAS Number:4940-11-8 基本信息 | |
中文名:30528 | 乙基麦芽酚; 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮 |
英文名:10705 | Ethyl maltol |
别名: | 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone; 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone |
分子结构: |
|
分子式: | C7H8O3 |
分子量: | 140.14 |
4940-11-8 | |
EINECS登录号: | 225-582-5 |
FEMA登录号: | 3487 |
物理化学性质 | |
熔点: | 85-95ºC |
性质描述: | 白色结晶性粉末。熔点90-91℃。1g该品溶于约55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿。具持久的焦糖和水果香气,味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。 |
安全信息 | |
安全说明: | S36:穿戴合适的防护服装。 |
危险品标志: | Xn:有害物质 |
危险类别码: | R22:吞咽有害。 |
其他信息 | |
产品应用: | 我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。 |
生产方法及其他: | 主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法由淀粉发酵得到麯酸,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。 |
相关化学品信息 | |
3,4-吡啶二羧酸 表儿茶素 2,4,5-三甲氧基苯甲酸 2,5-二羟基苯乙酮 2,5-二羟基苯甲酸 1-羟基异喹啉 1-甲基-1,2,3,4-四氢喹啉 4-甲基喹啉 4-羟基喹唑啉 2,3-二氢苯并吡喃-4-酮 大黄素蒽酮 黄芩素 木犀草素 5,7-二羟基-4'-甲氧基异黄酮 9-噻吨酮 2-C-甲基-D-核糖酸-1,4-内酯 2-苯基丙酸 2-苯基丙烯酸 去甲麻黄碱 二(2-吡啶基)乙二酮 对氯扁桃酸 糠偶酰 异色满 1,4-苯并二恶烷 甲基红 亚氨基二苄 3,4-二甲氧基甲苯 苯甲羟肟酸 紫花前胡苷 苯丁酮 | |