| CAS Number:55353-21-4 基本信息 | |
| 中文名:38838 | 淀粉 |
| 英文名:19015 | Starch |
| 分子结构: |
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55353-21-4 | |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。 在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。 |
| 相关化学品信息 | |
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