CAS:5550-12-9|5'-鸟苷酸二钠

5550-12-9 5'-鸟苷酸二钠

CAS Number:5550-12-9 基本信息
中文名:46864	5'-鸟苷酸二钠; 5'-鸟甙酸二钠; 鸟苷酸二钠; 鸟苷-5'-磷酸二钠盐
英文名:27040	Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

别名:	Guanosine 5'-(disodium phosphate); 5'-Guanylic acid disodium salt; GMP disodium salt
分子结构:	1 2
分子式:	C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P
分子量:	407.18
CAS登录号:	5550-12-9
EINECS登录号:	226-914-1
InChI:	1S/C10H14N5O8P.2Na/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);;/q;2*+1/p-2/t3-,5-,6-,9-;;/m1../s1
物理化学性质
熔点:	300ºC
水溶性:	50G/L
性质描述:	5′-肌苷酸二钠(5550-12-9)的性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭，有鱼鲜味。熔点不明显，180℃褐变，230℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。稍有吸潮性。易溶于水(20℃，13g/100mL.g)，微溶于乙醇和乙醚。5%的水溶液pH值为7.0~8.5。在一般食品的pH值4~6范围内，于100℃加热1h几乎不分解。小白鼠经口LD₅₀ 12g/kg。详情请看
安全信息
安全说明:	S24/25：防止皮肤和眼睛接触。
危险类别码:	R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。

其他信息
产品应用:	5′-肌苷酸二钠(5550-12-9)的用途： 1. 肌苷酸钠也是国内外允许使用的呈味剂；单独应用较少，常与味精混合一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 2.主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂。 3.鲜味剂，有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%~5%)，有十分明显的增鲜作用。详情请看
生产方法及其他:	5′-肌苷酸二钠(5550-12-9)的制法： 1.由酵母所得核酸分解，分离而得。也可由淀粉糖水解液(葡萄糖)经直接发酵制得。 2. 鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。 (1)核糖核酸(RNA)水解法。 (2)二步法。以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鸟苷酸。 (3)生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷化得到鸟苷酸。 3.由酵母的核酸分解、分离而得。 4.鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。 5.核糖核酸(RNA)水解法：以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鸟苷酸。 6.生物合成与化学合成并用法：在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No.336)发酵葡萄糖(8%)90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。质量指标： (FAO/WHO-1993) 含量(无结晶水盐)97%~102%；基酸试验阴性；有关外来杂质检不出；pH值(5%水溶液)7.0~8.5；重金属(以Pb计)≤0.002%；砷(以As计)≤0.0003%；铅≤0.001%；含水量≤29.0%。参考用量： FEMA(1994)：焙烤制品，50～l41mg/kg；干酪，0.4mg/kg；调味料，98～3200mg/kg；鱼制品，10mg/kg；冷饮、软糖，2000～3000mg/kg；白葡萄酒，107～660mg/kg；肉制品，88～220mg/kg；乳制品，46mg/kg；无醇饮料，55～220mg/kg；其他谷物，210～240mg/kg；禽制品，200mg/kg；加工蔬菜，98～220mg/kg；复水蔬菜，6～50mg/kg；香味调料，14～1000mg/kg；小吃食品，16～50mg/kg；汤品，68～660mg/kg。限量： 1．GB 2760—2007：各类食品，以GMP为限。 2．FAO/WHO(1994)：午餐肉、火腿、咸肉等肉类腌制品，500mg/kg(以肌苷酸计)；肉汤和汤类，以GMP为限。 3．JECFA(2005)：各类食品，GMP。安全性： 1．ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 2．LD₅₀14.4g/kg(大鼠，经口)。 3．用0.1%～1.0%做大鼠慢性毒理试验6个月，体重增加，血浆、肝、肾、愧、睾丸、心、肺等重量和组织均无异常发现。安全性高。可安全用于食品(CPR§172．536，2006)。 4．EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。 5．PADI：110.267mg(FEMA)。详情请看
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