| CAS Number:5793-94-2 基本信息 | |
| 中文名:13380 | 硬脂酰-2-乳酸钙; 硬脂酰乳酰乳酸钙; 乳酰化硬脂酸钙; 硬脂酰-2-乳酸钙 |
| 英文名:83556 | Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1) |
| 别名: | Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (9CI); Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, Ca salt (6CI); Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt (7CI,8CI); Admul CSL 2010; Artodan CP 80; Beolac CS 100P; CSL; Calcium stearoxyl-2-lactylate; Calciumstearoyl-2-lactylate; Calcium stearoyl-2-lactyllactate; Calciumstearoyllactylate; Calcium stearyl lactylate; Calcium stearyl-2-lactylate; Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; E 482; Emalsy B1-1000; Grindsted CSL-P 80; LAA; Lamegin CSL; Pationic 930; Pationic 940; Stearyl-2-lactylic acid calcium salt; Verv; Verv-Ca |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C48H86CaO12 |
| 分子量: | 895.267 |
5793-94-2 | |
| EINECS登录号: | 227-335-7 |
| InChI: | 1S\/2C24H44O6.Ca\/c2*1-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19-22(25)29-21(3)24(28)30-20(2)23(26)27;\/h2*20-21H,4-19H2,1-3H3,(H,26,27);\/q;;+2\/p-2 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 硬脂酰-2-乳酸钙 （5793-94-2）的性状： 混合物，白色至淡黄色粉末，稍带油脂气味，味苦。 熔点44~51℃。 溶于热动植物油及有机溶剂，在乙醇中的溶解度（20℃）为8.3g，难溶于水，但在水中激烈搅拌可完全分散，2%的悬浮液pH值为4.7。 吸湿性小，在空气中稳定。 HLB值为5.1。 小白鼠经口LD50 10985mg/kg。 ADI 0~20mg/kg（FAO/WHO，1994）。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 硬脂酰-2-乳酸钙 （5793-94-2）的用途： 1.作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，最大使用量2.0g/kg。 2.面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。EEC规定可用于用汤汁干颗粒。 |
| 生产方法及其他: | 硬脂酰-2-乳酸钙 （5793-94-2）的生产方法： 1.食用乳酸在减压加热(100~110℃)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在190~200℃和惰性气体的保护下进行酯化反应；反应物经脱色得黄色黏稠液，经冷却、粉碎得产品。 2.将乳酸在轻度减压下用100~110℃加热浓缩成重合乳酸，加硬脂酸和碳酸钙在惰性气体下于190~200℃进行酯化数小时，最后经冷却、固化、粉碎或轧片而成。 质量指标：（FAO/WHO-1995） 酸值50~130；砷（以As计）≤0.0003%；重金属（以Pb计）≤0.001%；酯值125~190；钙含量1.0%~5.2%；。总乳酸量15%~40%。 |
| 相关化学品信息 | |
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