| CAS Number:585-88-6 基本信息 | |
| 中文名:3332 | 麦芽糖醇; 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇 |
| 英文名:73508 | Maltitol |
| 别名: | 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C12H24O11 |
| 分子量: | 344.31 |
585-88-6 | |
| EINECS登录号: | 209-567-0 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 149-152ºC |
| 性质描述: | 由一分子葡萄糖一分子山梨糖醇结合而成的二糖醇。98的商品熔点149-152℃。因吸湿性很强，故一般商品系含有70麦芽糖醇的水溶液。水溶液为无色透明的中性粘稠液体，甜度约为蔗糖的85-95。难于发酵，具有非结晶性、保香、保湿作用。在pH值3-9时耐热，加热很难分解。与蛋白质或氨基酸共存时加热，基本上不起反应。在人体内不能被消化吸收，除肠内细菌可利用一部分外，余均无法消化而排出体外。易溶于水和醋酸。低热量，发热量1.67kJ/kg，相当于蔗糖的十分之一。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 我国规定可作为冷饮类、糕点、浓缩果汁、饼干、面包、酱菜类及糖果的甜味剂，用量视“正常生产需要”而定。作为低热量的糖类甜味剂，适用于糖尿病、心血管病、动脉硬化、高血压和肥胖患者。因属非发酵性糖，可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。 |
| 生产方法及其他: | 由淀粉经糖化酶分解成麦牙糖，再经高压氢化而得。 |
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