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61789-99-9  猪油

CAS Number:61789-99-9 基本信息
中文名:12623 猪油
英文名:82800 lard oil
61789-99-9
EINECS登录号: 263-100-5
物理化学性质
性质描述:猪油(61789-99-9)的性状:
    1.常温时为白色固体;
    2.相对密度(15℃/15℃)0.934~0.958,值46~66;
    3.皂化值193~203,不皂化物<1%,凝固点28~48℃。
其他信息
产品应用:用途:
    猪油(61789-99-9)与烧碱、甲酚配制甲酚皂液,用于酶浴防腐。用于轻革加脂。制备硫酸化油。
生产方法及其他:猪油(61789-99-9)的制备方法:
    是由猪皮下脂肪或内脏脂肪制取。

主要成分:
    油棕榈酸硬脂酸甘油酯(油酸47.5%,亚油酸6%,硬脂酸11.9%,棕榈酸28.3%,豆蔻脂酸1.3%,棕榈油酸2.7%,其他3.6%)。

功效:
    动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。适合人群:一般健康人可以食用;寒冷地区的人适合多食;老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用;寒冷地区的人适合食用。适用量:每天20克。

温馨提示:
    猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。动物油热量高、胆固高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也应注意。猪油不可与梅子食用。

主治:
    1、赤白带。炼猪油三合、酒五合,煎开,一次服下。
    2、大小便不通,用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。
    3、上气咳嗽。用猪油四两,煮开多次,切小,和酱醋吃下。
    4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
    5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤,黄连末一两,合煎取汁、熬浓。每服枣大一团,一天服五次。
    6、瘰疬。用猪油淹生地黄,煮开六、七次,涂患处。

营养分析:
    猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

制作指导:
    猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷中即可凝固,且不易变味。猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

备注:
  猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

猪油的妙用:
    1、蒸馒头的发面里揉进一小快猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
    2、煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口。
    3、锅洗净擦干,再涂点动物油抹匀,可防止生锈。
    4、不穿的皮鞋,擦上点动物油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软。

每100克的营养成分:
    能量879千卡;脂肪99.6克;水化合物0.2克;胆固醇93毫克;维生素A27微克;胺素0.02毫克;核黄素0.03毫克;维生素E5.21毫克。
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