| CAS Number:61789-99-9 基本信息 | |
| 中文名:18139 | 猪油 |
| 英文名:88315 | lard oil |
61789-99-9 | |
| EINECS登录号: | 263-100-5 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 猪油(61789-99-9)的性状： 1.常温时为白色固体； 2.相对密度(15℃/15℃)0.934～0.958，碘值46～66； 3.皂化值193～203，不皂化物＜1%，凝固点28～48℃。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 用途： 猪油(61789-99-9)与烧碱、甲酚配制甲酚皂液，用于酶浴防腐。用于轻革加脂。制备硫酸化油。 |
| 生产方法及其他: | 猪油(61789-99-9)的制备方法： 是由猪皮下脂肪或内脏脂肪制取。 主要成分： 油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油酯(油酸47.5%，亚油酸6%，硬脂酸11.9%，棕榈酸28.3%，豆蔻脂酸1.3%，棕榈油酸2.7%，其他3.6%)。 功效： 动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。适合人群：一般健康人可以食用；寒冷地区的人适合多食；老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用；寒冷地区的人适合食用。适用量：每天20克。 温馨提示： 猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。猪油不可与梅子食用。 主治： 1、赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。 2、大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。 3、上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。 4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。 5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。 6、瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。 营养分析： 猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。 制作指导： 猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。 备注： 猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。 猪油的妙用： 1、蒸馒头的发面里揉进一小快猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。 4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 每100克的营养成分： 能量879千卡；脂肪99.6克；碳水化合物0.2克；胆固醇93毫克；维生素A27微克；硫胺素0.02毫克；核黄素0.03毫克；维生素E5.21毫克。 |
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