| CAS Number:6381-77-7 基本信息 | |
| 中文名:30921 | 异抗坏血酸钠; 异维生素C钠; 赤藻糖酸钠; D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠 |
| 英文名:11098 | Sodium erythorbate |
| 别名: | D-Sodium isoascorbiate; D-Erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone monosodium salt; 2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C6H7NaO6 |
| 分子量: | 198.12 |
6381-77-7 | |
| EINECS登录号: | 228-973-9 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 154-164ºC(分解) |
| 比旋光度: | 97º(C=1,DMF) |
| 性质描述: | 异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2水溶液的PH值为6.5-8.0。异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。异抗坏血酸钠的生理作用，在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20，但在降血压，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致与抗坏血酸相同。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。对肉制品的用量为0.5-1.0/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1-0.8的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01-0.03。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg（单用或与抗坏血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计），桃子、苹果酱：2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l，天然果汁0.0 |
| 生产方法及其他: | 异抗坏血酸钠(6381-77-7)的制备方法： 本品是由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖钙，用硫酸、草酸进行酸化后，压滤除去草酸钙和硫酸钙，浓缩，加甲醇和少量硫酸进行酯化，得固体甲酯体，再以甲醇为溶剂，用碱性甲醇进行转化后，分离、精制而成。 限量： 1.GB 2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁饮料类0.15；肉制品0.50；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼1.0(均以抗坏血酸计)。 2.FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量，以抗坏血酸计)。 鉴别试验： 1.溶解性：易溶于水；极难溶于乙醇，按OT-42方法测定。 2.取2.0%试样液2ml，加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色，而当加入稀硫酸试液(TS/241)5ml后，呈色消失。 3.将试样的灼烧残渣用水溶解，用稀乙酸试液(TS-2)酸化，必要时过滤，加乙酸双氧铀锌试液(TS-253)，应产生黄色结晶性沉淀。 4.试样的水溶液能使2，6-二氯靛酚试液(TS-84)褪色。 含量分析： 取预经于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的试样0.400g，溶于由脱二氧化碳水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml组成的混合液中。加淀粉试液(TS-235)数滴，立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL 0.lmol/L碘液相当于异抗坏血酸钠(C6H7O6Na·H20) 10.807mg。 质量指标分析： 1.比旋光度：配制10%试样液(w/v)，在25℃下按常规方法测定。 2.干燥失重：按GT-19方法测定。条件为在真空干燥器(硅胶)中干燥24h。 3.草酸盐试验：取试样1g，溶于10ml水中，加冰醋酸2滴和10%醋酸钙溶液5rnl，此溶液须保持澄清。 |
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