72-17-3

限量：
    1．FAO/WHO(1984)：果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持pH值2.8～3.5)；人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。
    2．GB 2760-2000(g/kg)：肉及禽肉类，30；糖果，10；饺子皮类(以皮计)2.4。

毒性：
    1．ADI值不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
    2．LD₅₀2000mg/kg(大鼠，腹注)。
    3．对患乳糖不耐症婴儿，不宜用。
    4．GRAS(FDA，§184.1768，2000)。

鉴别试验：
    1．取试样灰化，灰分应呈硪性。如于灰分中加酸，应有气泡发生。
    2．试样的乳酸盐和钠盐试验(IT-20和IT-28)阳性。

质量指标分析：
    1．苹果酸盐、酒石酸盐和柠檬酸盐 取试样1ml，加水至50ml。取此液5ml，加醋酸铅试液(TS-127)3～5滴，其浊度应在微浊以下。
    2．重金属 取试样2g，加稀醋酸试液(TS-2)2ml，加水至25ml，然后按GT-16中方法一测定。
    3．铁 取试样1g，溶于5ml水中，加盐酸1滴，摇混，加亚铁氰化钾试液(TS-188)3滴，不得出现蓝色。
    4．挥发性脂肪酸盐 于试样bmt中加稀硫酸试液(TS-241)2ml，于水浴上加热，不得有强烈的脂肪酸气味发生。
    5．甲醇 取试样5rnl，加水8ml，蒸馏，取初馏液5ml，加水至100ml。取该液1ml，加5％磷酸0．1ml和高锰酸钾试液(TS-193)0.2ml，放置10min后，加20%亚硫酸钠液0．3ml和硫酸3ml，再加铬变酸试液(TS-66)0.2ml，其呈色不得深于对照液。对照液由1ml甲醇加水至100ml，取该液1ml，再加水至100ml，然后同上处理。
    6．砷 配制含乳酸钠1.0g的试样液，按GT-3方法测定。标准用1ml(1μg As)。
    7．氯化物(GT-9)含有相当于40mg乳酸钠所产生的浊度应不超过含20μg氯离子(Cl)的对照液。
    8．柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸盐 取试样5ml，用刚煮沸并冷却后的水稀释至50ml。于该液4ml中加6mol/L氢氧化铵或3mol/L盐酸，调节至pH7.3～7.7。加氯化钙试液(TS-57)1rnl，于沸水中加热bmln，溶液应保持澄清。
    9．重金属(GT-16) 配制含乳酸钠2.0g/25ml的试样液。
    10．铅(GT-18) 配制含乳酸钠2.0g/25ml的试样液。
    11．甲醇和甲酯
    (1)高锰酸钾的磷酸液的制各 取高锰酸钾3g，溶于由15ml磷酸和70ml水的混合液中，用水稀释至100ml。
    (2)草酸的硫酸液的制备 小心将硫酸50ml加于50ml水中，混合，冷却，加草酸5g，混合至溶解。
    (3)标准液的制各 配制含10.0mg甲醇的稀乙醇(1：10)液100ml。
    (4)试样液的制备 在具玻塞的圆底烧瓶中加试样40.0g，加水10ml，小心加入5mol/L氢氧化钾液30ml，接上冷凝器，进行水蒸气蒸馏，馏出液收集于盛有10ml乙醇的100ml圆底烧瓶中，至馏出液约95ml时用水定容至100.0ml。
    (5)操作 分别取标准液和试样液各10.0ml，分放于两只25ml容量瓶中。各加高锰酸钾的磷酸液5.0ml，混合。15min后，各加草酸的硫酸液2．0ml，用玻棒搅至透明，各加品红-亚硫酸试液(TS-114)5.0ml，用水定容后混匀。经2h后，分别盛于lcm吸收池中，测定波长在575nm处的最大吸光度。用水作为空白。试样液的吸光度应不大于标准液。
    12．糖类 于热的碱性酒石酸铜试液(TS-80)10ml中，加试样液5滴，应无红色沉淀产生。
    13．硫酸盐(GT-30) 由相当于含4.0g乳酸钠的试样液所产生的浊度，不大于含硫酸离子(SO2-4)200μg的对照液。
    14．氰化物(注意有剧毒)  
    (1)对次苯基二胺的吡啶混合试剂的制备 取对次苯基二胺盐酸盐200mg，溶于100ml水中，温热至溶解。冷却，至出现固体后，用上清液来配制混合试剂。取吡啶128ml，溶于AP Idbbm水中，加盐酸10ml，混合，加人对次苯基二胺的上清液30ml，混合，使用前放置24h。本混合试剂于安瓿瓶中可保存三周。
    (2)试样液的制备 准确称取相当于乳酸钠20.0g的溶液，移入一100ml容量瓶中，用水定容后混匀。
    (3)氰化物标准液 准确称取氰化钾100mg，加0.1mol/L氢氧化钠液10ml，移入一100ml容量瓶中，用0.1mol/L氢氧化钠液定容后混匀。取该液10ml，用0.1mol/L氢氧化钠液定容至1000ml，混匀。该液每ml含氰化物10μg。       ·
    (4)操作 吸取试样液10ml，移入一50ml烧杯中。在第二只50ml烧杯中，移人氰化物标准液0.1ml，加水10ml。将两只烧杯放人冰浴中，用20%氢氧化钠液调节pH至9～10，在缓慢搅拌下缓慢加入试剂以免过热。将溶液静置3min后，缓慢加人10%磷酸液至pH5～6(用pH计)。
    将两溶液移入含有25ml冷水的分液漏斗中，用数ml冷水淋洗烧杯和pH计的玻璃电极，分别汇入分液漏斗。加溴试液(TS-46)2ml，加塞，混匀。最后加对次苯基二胺的吡啶混合试剂5rnl，混匀后放置15min。分出并弃去水相，将醇相滤入1cm吸收池，测定在480nm处的吸光度，试样液的吸光度不得大于氰化物标准液。