| CAS Number:7235-40-7 基本信息 | |
| 中文名:38654 | beta-胡萝卜素 |
| 英文名:18831 | beta-Carotene |
| 别名: | beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C40H56 |
| 分子量: | 536.88 |
7235-40-7 | |
| EINECS登录号: | 230-636-6 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 178-179ºC |
| 性质描述: | 纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。它是自然界中存在最普遍、最稳定的天然色素，许多天然食物如螺旋藻、绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有β－胡萝卜素。熔点183℃。溶于二硫化碳、苯、氯仿。0℃时在100ml己烷中可溶该品109mg，不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇，对氧、热及光不稳定。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S7：保持容器紧密封闭。 S15：远离热源。 S18：搬运及打开容器时要当心。 |
| 危险类别码: | R44：密封下加热有爆炸危险。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30）。经稀释后即便于使用，也可防止β- |
| 生产方法及其他: | 1.从天然物萃取天然β-胡萝卜素通常有植物萃取、盐藻萃取和发酵法三种方法生产。中国主要采用盐藻萃取方法和发酵法，植物提取方法国内已经淘汰。2.合成法合成法的中间体3,8-二甲基-3,5,7-十三烯-1,9-二炔苯基锂及4-（2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基）-2-甲基-2-丁烯-1-醛的制备方法载于美国专利2917539。工业品一般制成β-胡萝卜素的食用油脂溶液或悬浮液、乳化液以及可分散于水的粉末。为提高其稳定性，可添加抗氧剂、乳化剂、分散剂，并可含有不同的比例的反式/顺式异构体。 |
| 相关化学品信息 | |
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