| CAS Number:7558-63-6 基本信息 | |
| 中文名:4984 | L-谷氨酸-铵; 谷氨酸铵 |
| 英文名:75160 | L-Glutamic acid,ammonium salt (1:1) |
| 别名: | Glutamicacid, monoammonium salt, L- (8CI); L-Glutamic acid, monoammonium salt (9CI); Ammonium glutamate; E 624; Glutamic acid monoammonium salt; MonoammoniumL-glutamate; Monoammonium glutamate |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C5H12N2O4 |
| 分子量: | 164.1598 |
7558-63-6 | |
| EINECS登录号: | 231-447-1 |
| InChI: | 1S\/C5H9NO4.H3N\/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;\/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H3 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | L-谷氨酸-铵(7558-63-6)的性状： 1.本品为白色、基本无臭、易流动的结晶性粉末。 2.有特殊滋味。易溶于水，几乎不溶于普通有机溶剂。 3.5%水溶液的pH值为6.0～7.0。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 用途： 本品为调味剂，代盐剂。 |
| 生产方法及其他: | L-谷氨酸-铵(7558-63-6)的制备方法： 由发酵法所得的L-谷氨酸与氢氧化铵或碳酸铵中和后脱色结晶精制而成。 鉴别试验： 1．方法1，同“02020，L谷氨酸一钠”。 2．取10%试样液10ml，加1mol/L盐酸5.6ml。静置，应产生白色的谷氨酸结晶沉淀。摇混后继续加1mol/L盐酸至6ml，搅拌后谷氨酸溶解。 3．10%试样液的铵盐试验(IT-3)阳性。 毒性： GRAS(FDA，§182．1500，2000)。 ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。 注：余参见“02020，谷氨酸一钠”。 含量分析： 准确称取试样约250mg，溶于l00ml冰醋酸。如先在醋酸中加水数滴，可加快试样的溶解。用0.1mol/L高氯酸滴定冰醋酸，终点由电位差测定。每ml，0.1mol/L高氯酸相当于L-谷氨酸一铵(C5H12N2O4·H2O)9.109mg。 |
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