| CAS Number:8013-17-0 基本信息 | |
| 中文名:11631 | 转化糖; 反转,倒转; 转化糖; 糖类水解物; 转化糖浆 |
| 英文名:81807 | Invertose |
| 别名: | INVERTOSE; INVERT SUGAR; calorose; insubeta; inverdex; invert; invertogen; nulomoline |
| 分子结构: |  |
| 分子式: | C12H24O12 |
8013-17-0 | |
| EINECS登录号: | 232-393-1 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 转化糖(8013-17-0)的性状： 有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。 呈左旋光性，比旋光度-40.5°。 易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。 有还原性，可使费林氏溶液还原。 详情请看 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 转化糖(8013-17-0)的用途： 甜味剂；保湿剂。 广泛用于各种食品，尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类，亦为酿造用原料。 详情请看 |
| 生产方法及其他: | 转化糖(8013-17-0)的制法： 蔗糖的酸性水解：以65%的蔗糖液为原料，加入稀盐酸至0.25%，在52℃下作用1h后，用碳酸氢钠中和而得。 利用转化酶在pH值3～4下使蔗糖转化而得。蔗糖的转化率可达96%。 鉴别试验： 用纯化水配制10%试样液，取7.5ml注入一高效液相色谱仪，其中装有保持在85℃的阳离子树脂和特殊的折光仪；液相用0.1ml/min流量的纯水进行洗提。试样的色谱图当与100ml纯水中含有各种糖1g的标准液进行比较时，可获得果糖、葡萄糖和蔗糖适当的洗提次数所得的谱图。 限量和安全性： GRAS，不作限制性规定(FDA，§184.1859，2006)。 详情请看 |
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