CAS Number:8013-17-0 基本信息 | |
中文名:74037 | 转化糖; 反转,倒转; 转化糖; 糖类水解物; 转化糖浆 |
英文名:54213 | Invertose |
别名: | INVERTOSE; INVERT SUGAR; calorose; insubeta; inverdex; invert; invertogen; nulomoline |
分子结构: | |
分子式: | C12H24O12 |
8013-17-0 | |
EINECS登录号: | 232-393-1 |
物理化学性质 | |
性质描述: | 转化糖(8013-17-0)的性状: 有甜味的吸湿性液体,白色或淡黄色粘稠状糖浆,甜度约为蔗糖的70%~90%。 呈左旋光性,比旋光度-40.5°。 易溶于水、甘油和乙二醇中,极微溶于丙酮和乙醇。 有还原性,可使费林氏溶液还原。 详情请看 |
其他信息 | |
产品应用: | 转化糖(8013-17-0)的用途: 甜味剂;保湿剂。 广泛用于各种食品,尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类,亦为酿造用原料。 详情请看 |
生产方法及其他: | 转化糖(8013-17-0)的制法: 蔗糖的酸性水解:以65%的蔗糖液为原料,加入稀盐酸至0.25%,在52℃下作用1h后,用碳酸氢钠中和而得。 利用转化酶在pH值3~4下使蔗糖转化而得。蔗糖的转化率可达96%。 鉴别试验: 用纯化水配制10%试样液,取7.5ml注入一高效液相色谱仪,其中装有保持在85℃的阳离子树脂和特殊的折光仪;液相用0.1ml/min流量的纯水进行洗提。试样的色谱图当与100ml纯水中含有各种糖1g的标准液进行比较时,可获得果糖、葡萄糖和蔗糖适当的洗提次数所得的谱图。 限量和安全性: GRAS,不作限制性规定(FDA,§184.1859,2006)。 详情请看 |
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