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8013-17-0  转化糖

CAS Number:8013-17-0 基本信息
中文名:74037 转化糖;
反转,倒转;
转化糖;
糖类水解物;
转化糖浆
英文名:54213 Invertose
别名: INVERTOSE;
INVERT SUGAR;
calorose;
insubeta;
inverdex;
invert;
invertogen;
nulomoline
分子结构:
CAS:8013-17-0_转化糖的分子结构
分子式: C12H24O12
8013-17-0
EINECS登录号: 232-393-1
物理化学性质
性质描述:转化糖(8013-17-0)的性状:
    有甜味的吸湿性液体,白色或淡黄色粘稠状糖浆,甜度约为蔗糖的70%~90%。
    呈左旋光性,比旋光度-40.5°。
    易溶于甘油乙二醇中,极微溶于丙酮乙醇
    有还原性,可使费林氏溶液还原。
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其他信息
产品应用:转化糖(8013-17-0)的用途:
    甜味剂;保湿剂。
    广泛用于各种食品,尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类,亦为酿造用原料。
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生产方法及其他:转化糖(8013-17-0)的制法:
    蔗糖的性水解:以65%的蔗糖液为原料,加入稀盐酸至0.25%,在52℃下作用1h后,用碳酸氢钠中和而得。
    利用转化酶在pH值3~4下使蔗糖转化而得。蔗糖的转化率可达96%。

鉴别试验:
    用纯化水配制10%试样液,取7.5ml注入一高效液相色谱仪,其中装有保持在85℃的阳离子树脂和特殊的折光仪;液相用0.1ml/min流量的纯水进行洗提。试样的色谱图当与100ml纯水中含有各种糖1g的标准液进行比较时,可获得果糖、葡萄糖和蔗糖适当的洗提次数所得的谱图。

限量和安全性:
    GRAS,不作限制性规定(FDA,§184.1859,2006)。
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