CAS号查询化工产品 >  CAS No.80146-85-6

80146-85-6  转谷氨酰胺酶

CAS Number:80146-85-6 基本信息
中文名:35074 转谷氨酰胺酶;
谷氨酰胺转氨酶;
谷氨酰胺转胺酶;
谷氨酰胺转移酶
英文名:15250 EC 2.3.2.13
别名: EC 2.3.2.13;
FACTOR XIII-A, HUMAN;
PROTEIN-GLUTAMINE: AMINE GAMMA-GLUTAMYLTRANSFERASE;
akuthibatg;
akuthibatg-k;
glutaminylpeptidegamma-glutamyltransferas;
glutaminylpeptidegammaglutamyltransferase;
polyaminetransglutaminase
分子式: C27H44O3H2O
80146-85-6
物理化学性质
性质描述:白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于,不溶于乙醇,有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应,使蛋白质改性,改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性,作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前,广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质,在面条加工中,加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用,改善面筋网络组织结构,从而提高成品面条的品质。
其他信息
产品应用:酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
生产方法及其他:可从动物肝脏提取,但工业上常由微生物如放线菌(Streptomyces,Streptovertillium mobaraense)或细菌培养后,将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙处理而得。中国无轻工业大学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。
相关化学品信息
杀螨砜  氢化双酚A  双酚A  4,4'-二氯二苯砜  4,4'-二氨基二苯砜  双酚S  二苯二氯硅烷  N-甲基-N-亚硝基对甲苯磺酰胺  哈拉宗  过氧化氢异丙苯  苯磺酰肼  苯磺酸甲酯  2-氨基苯酚-4-磺酰苯胺  间氨基苯磺酰苯胺  2-氨基苯酚-4-磺酰甲胺  乙酸松油酯  N-环己基对甲苯磺酰胺  磺胺甲氧哒嗪  N-乙基对甲苯磺酰胺  对甲苯磺酸乙酯  过氧化二异丙苯  对叔戊基苯酚  对甲苯磺酸甲酯  4,4'-氧代双苯磺酰肼  铃兰醛  2-羟基异丁酸乙酯  2-蒎烯  2-溴丁酸  惕格酸  甲基丙烯酸甲酯  
CAS#80146-85-6 供应商
友情提醒:联系我时,请说是在爱化学看到的,谢谢!
VIP产品VIP产品仅需0.80元/个/年-爱化学
您的产品需要显示在这里,仅需0.80元/个/年
VIP特权:产品直达,品牌Logo,排名优先,QQ特权

点击这里给我发消息此QQ仅用于VIP合作联系!
专业从事80146-85-6及其他化工产品的生产销售
咨询电话:800-820-1016 / 400-821-0268
该产品另有 2 家普通供应商,请登录后查看
我的库存信息
尚未登录
您还没有登录,请先 登录注册
创建试剂库教程 试剂库常见问题