| CAS Number:8029-76-3 基本信息 | |
| 中文名:54701 | 羟基化卵磷脂 |
| 英文名:34877 | Hydroxylated lecithin |
8029-76-3 | |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 羟基化卵磷脂(8029-76-3)的性状： 1.其外观呈浅黄色的流动性流体至粘稠体状，稠度取决于游离脂肪酸、大豆油和可能含有的稀释剂等的含量。具有特殊漂白味。 2.部分溶于水，易水合成乳浊液。比粗卵磷脂更易分散、水合。HLB值10～12(一般非羟基化卵磷脂的HLB值为3～4)，因此有较强的亲水性，适用于水包油型(o/w)型乳化剂。 3.其对降低油、水之间界面张力的能力远大于卵磷脂(表面张力值约为1：8)，因此仅需少量羟基化卵磷脂即可大大降低其界面张力。 毒性： 1.ADI未规定(FAO/WHO，2001)。 2.可安全使用于食品(FDA，§172.814，1994)。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 羟基化卵磷脂(8029-76-3)的用途： 本品可作混悬剂；乳化剂；消泡剂(限用于加工甜菜糖及酵母)。 |
| 生产方法及其他: | 羟基化卵磷脂(8029-76-3)的制备方法： 天然磷脂在乳酸或乙酸存在下，用过氧化氢或过氧化苯甲酰处理，至碘值由90～100下降10%(至85～95)后，用氢氧化钠中和而成。商品卵磷脂与羟基化卵磷脂的组成和特性参数比较见表10011-1。 表10011-1 卵磷脂与羟基化卵磷脂参数比较 组分 卵磷脂 羟基化卵磷脂 丙酮不溶物/% 62～64 58～60 苯不溶物/% 0.1～0.3 0.1～0.3 已烷不溶物/% 0.1～0.3 0.1～0.3 水分/% 0.2～0.4 0.8～1.2 酸值 20～25 30～35 皂化值 185～200 170～185 碘值 90～100 78～90 过氧化值 0～1.0 2～4 羟值 145～160 170～185 硫酸盐成分/% 0.1～0.5 0.1～0.5 质量指标分析： 1.丙酮不溶物(磷脂类)： (1)磷脂类的提纯：取过去测定丙酮不溶物时所得的磷脂类5g，溶于10ml石油醚中，再加丙酮25ml。按相似的沉淀量分成两份，分别移入两个40ml离心管中，另用少量丙酮帮助转移。剧烈搅拌，各用丙酮稀释至40ml，再搅拌，在冰浴中冷却15min，再经搅拌后离心5min。滗去丙酮，用搅拌棒捣碎固体，用丙酮重新灌满离心管，如前再经搅拌、冷却、离心分离和滗析。经第二次离心分离后的固体无需进一步提纯，已可用于制备磷脂－丙酮溶液。5g提纯后的磷脂，约可饱和16L丙酮。 (2)磷脂－丙酮溶液的制备：将适宜数量的提纯磷脂，加入预经冷至约5℃的足量丙酮中，使形成饱和溶液，饱和液在此温度下保持2h，期间每隔15min剧烈振摇一次。经快速过滤滤纸在冷却条件(低于5℃)下滗滤溶液，避免不溶解的固体移入滤纸上。 (3)操作：若试样为塑性体或半固体，则将其在不超过60℃的水浴中温热，以使部分软化，然后充分混匀。精确称取此混匀试样2g，移入一已恒重(连一玻璃搅拌棒)的40ml离心管中，经滴定管加入磷脂－丙酮溶液15ml。在水浴中温热至试样熔化，但避免丙酮蒸发。搅拌至试样完全崩解和分散后，将离心管移入冰浴中，冷却5min，从冰浴中取出后，加预先已在冰浴中冷却5min的磷脂－丙酮溶液约7.5ml。搅拌至试样完全分散，用冷却的磷脂－丙酮溶液(5℃)稀释至40ml，搅拌，再放入冰浴15min。冷却结束时，仍在冰浴中搅拌，取出搅拌棒，将其临时固定在向下的位置上，立即以约2000r/min的转速离心分离此混合物5min。溜喉上清液，用原来的搅拌棒将离心后的固体捣碎，用冷却至5℃的磷脂－丙酮溶液加至40ml刻度，再按上述步骤，重复进行冷却、搅拌、离心分离和滗析。经第二次离心分离并滗去上层丙酮后，再用原来的搅拌棒捣碎固体，将离心管竖放，于室温下蒸发掉剩余的丙酮。残渣再经混合，在强制通风的烘箱中于105℃下干燥45min，冷却后称重。 2.酸值：若试样为塑性体或半固体，则在水浴中在低于60℃的温度下温热，使其部分软化，然后充分混匀，取其约2g置于250ml锥形烧瓶中，加石油醚50ml使之溶解。以此作为试样，加中性乙醇50ml，然后按OT－4中方法一测定。 3.己烷不溶物：若试样为塑性体或半固体，则在不超过60℃的温度下温热，使其部分软化，经充分混匀后称取10g，置于250ml广口锥形瓶中，加溶剂己烷100ml，摇动至试样溶解。经30mlG3过滤漏斗过滤(漏斗预先在105℃下干燥1h后冷却、称重)，每次用25ml溶剂己烷洗涤烧瓶两次，洗液亦经过滤。然后将此漏斗及滤渣在105℃下干燥1h，在干燥器中冷却至室温后称重。根据漏斗的增重数，计算试样中己烷不溶物的百分含量。 4.过氧化值：精确称取试样约l0g，加冰醋酸和氯仿混合液(3：2)30ml，混匀，加碘化钾饱和溶液1ml，混匀后放置10min。加水100ml，开始用0.05mol/L硫代硫酸钠滴定，在接近终点时加淀粉试液(TS－235)作为指示剂，继续滴定至蓝色恰好消失。同时进行空白试验并作必要校正。 |
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