813-94-5

质量指标：
                            GB 17203—1998
1．含量(干燥后)              98.0%～100.5%
2．干燥失重                   10.0%～13.3%
3．盐酸不溶物                       ≤0.2%
4．铅                     ≤0.0005%(GT-18)
5．重金属(以Pb计)          ≤0.002%(GT-16)
6．砷(As计；GT-3)                ≤0.0003%
7．氟(F计；CT-15)                 ≤0.003%
8．溶液澄清度                         合格

柠檬酸钙(813-94-5)的限量：
    1．GB 14880-94：谷类及其制品、饮料，8～16g/kg。
    2．GB 2760—2000：软饮料0.44～3.7g/kg。
    3．FAO/WHO(1984，g/kg)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等，单用2，与其他稳定剂合用3(以无水物计)；奶粉、奶油粉5(以无水物计)；融化干酪制造40；果酱和果冻保持pH值2.8～3.5；番茄罐头片装为800mg/kg，整装为450mg/kg(以Ca计)；冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP。
    4．用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉、糕点、日本发酵豆酱等。日本规定限量为：≤1%(以Ca计；特殊营养食品除外)。

毒性：
    1．ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。实际上未显示毒性。参见"柠檬酸"。
    2．GRAS(FDA，§182.1195，§182.5195，§182.6195，§182.8195，2000)。
   
    注：另有柠檬酸—钙(Monocalcium citrate)和柠檬酸二钙(Dicalcium Citrate)，用途、限量、ADI值等均与柠檬酸钙同。

鉴别试验：
    1．取试样500mg，溶于10ml水和2.5ml稀硝酸试液(TS-158)中，加硫酸汞试液(TS-142)1ml，加热至沸，再加高锰酸钾试液(TS-193)。应形成白色沉淀。
    2．在尽可能低的温度下完全灼烧500mg试样，冷却后，将残渣溶于10ml水和1ml冰醋酸中。过滤，滤液中加草酸铵试液(TS-24)10ml。应形成可溶于盐酸的大量白色沉淀。

含量分析：
    精确称取预经150℃干燥4h后的试样约350mg，溶于10ml水和2ml稀盐酸试液(TS-117)，用水稀释至约100ml。在搅拌下(最好用磁性搅拌器)，由50ml滴定管加0.05mol/L EDTA二钠约30ml，再加氢氧化钠试液(TS-224)15ml和羟基萘酚蓝指示剂300mg，继续滴定至蓝色终点。每mL 0.05mol/L EDTA二钠相当于柠檬酸钙[Ca₃(C₆H₅O₇)₂]8.300mg。

柠檬酸钙(813-94-5)的质量指标分析：
    1．重金属：
    取试样1g，溶于20ml水和2ml盐酸中，加强氨试液(TS-14)1.5ml，用水稀释至25ml。以此作为试样液按GT-16方法测定。对照液(溶液A)中的铅离子(Pb)量取20μg。

    2．盐酸不溶物：
    取试样5g(称准至0.0019)，加6mol/L盐酸10ml和水50ml，混合后加热30min，用3号砂芯漏斗真空吸滤，用200ml水冲洗5次，沉淀物在105℃下干燥2h，残留物量应不超过10mg(即0.2%)。