| CAS Number:874807-57-5 基本信息 | |
| 中文名:33721 | 红曲色素; 红曲红; 红曲色素; 红曲红素 |
| 英文名:13898 | MONASCUS RED |
| 别名: | MONASCUS RED; red kojic red; Monascus colo (u) rs |
874807-57-5 | |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 食用红色色素；我国古代即已应用，1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。 |
| 生产方法及其他: | 由发酵法生产。常用的菌株有紫红曲酶（Monascus purpureus）、安卡红曲酶（M。anka）巴克红曲酶（M。barkera）等。将菌株散布于培养基内，于30℃静置培养约3周（液体培养需振荡），菌株在培养内全面繁殖，菌丝体呈深红色，经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀（产品）和水溶的上清液液状产品，加入助干燥剂（β-环糊精）后喷雾干燥而得粉末状制品。或将米（籼米、大米或糯米）以水浸湿，蒸熟，用红曲酶（种曲）接踵后经培养制成红曲米，再用乙醇抽提而得。 |
| 相关化学品信息 | |
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