| CAS Number:89-65-6 基本信息 | |
| 中文名:51107 | 异抗坏血酸; 赤藻糖酸; 异维生素C; D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯; D-(-)-异抗坏血酸 |
| 英文名:31284 | D-Isoascorbic acid |
| 别名: | D-erythro-Hexonicacid, 3-keto-, g-lactone(6CI); Erythorbic acid (7CI); Araboascorbic acid; Araboascorbic acid, D-; D-(-)-Isoascorbic acid; D-Araboascorbic acid; D-Erythorbic acid; D-Isoascorbicacid; D-arabino-Ascorbic acid; E 315; Erycorbin; Glucosaccharonic acid; Isoascorbic acid; Isovitamin C; Mercate 5; Neo-Cebicure; Saccharosonic acid; Erythorbic acid; |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C6H8O6 |
| 分子量: | 176.12 |
89-65-6 | |
| EINECS登录号: | 201-928-0 |
| InChI: | 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 危险类别码: | R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 异抗坏血酸(89-65-6)的用途： 本品可作抗氧化剂；防腐剂；发色助剂。 |
| 生产方法及其他: | 异抗坏血酸(89-65-6)的制备方法： 本品是由荧光极毛杆菌(Pseudomonas fluores-cence)或球形节杆菌(Arthrobater globifomis)使葡萄糖或淀粉通气发酵(28℃，50h)，得α-酮葡糖酸钙，接着用甲醇和硫酸使其形成甲酯。添加甲醇氢氧化钠溶液进行烯醇化反应而得。 限量： FAO/WHO(1984，mg/kg)：苹果调味酱罐头150；午餐肉、熟肉末、熟猪前腿肉、熟火腿500(以抗坏血酸计)。根据施用食品的种类，选用异抗坏血酸或其钠盐。防止肉类制品、鱼肉制品、鲸肉制品、鱼贝腌制品、鱼贝冷冻品等的变质，或与亚硝酸盐、硝酸盐合用提高肉类制品的发色效果(如pH值在6.3以上，则与柠檬酸、乳酸等合用)。可防止保存期间色泽、风味的变化，以及由鱼的不饱和脂肪酸产生的异臭。肉类制品中的添加量为0.5～0.8g/kg。冷冻鱼类常在冷冻前浸渍于0.1%～0.6%的水溶液内。防止果汁、啤酒等饮料中因溶存氧引起的氧化变质。防止果蔬罐头褐变。防止奶油、干酪等的脂肪氧化。在桃子、苹果酱中的用量为0.2%，水果罐头750～1500ml/L，天然果汁80～110ml/L，啤酒30mg/L。 鉴别试验： 1.溶解性：易溶于水；溶于乙醇。按OT-42方法测定。 2.试样的水溶液无需加热能立即还原高锰酸钾试液(TS-193)，并产生棕色沉淀。 3.在2.0%试样液2rnl中，加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后放置。应出现深紫色。再加5ml稀硫酸试液(TS-241)后则消失。 4.熔程：约164～172℃(同时分解)。 5.试样的乙醇液可使2，6-二氯靛酚试液(TS-84)褪色。 6.应符合红外谱图。 含量分析： 取预经真空干燥器(硫酸)干燥3h后的试样约0.400g，溶于新煮沸并冷却后的水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml的混合液中。加数滴淀粉试液(TS-235)作为指示剂，立即用0.1mol/L碘液滴定此溶液。每rnL 0.1mol/L碘液相当于异抗坏血酸(C6H8O6)8.806mg。 |
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