| CAS Number:9001-00-7 基本信息 | |
| 中文名:28508 | 菠萝蛋白酶; 菠萝酶 |
| 英文名:8685 | Bromelain |
9001-00-7 | |
| EINECS登录号: | 232-572-4 |
| 物理化学性质 | |
| 水溶性: | 可溶 |
| 性质描述: | 白色呈浅棕黄色无定形粉末。溶于水，不溶于乙醇；氯仿和乙醚。分子量约33000。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S22：不要吸入粉尘。 S24：避免接触皮肤。 S26：万一接触眼睛，立即使用大量清水冲洗并送医诊治。 S36/37：穿戴合适的防护服和手套。 |
| 危险品标志: |  Xn：有害物质 |
| 危险类别码: | R42：吸入会产生过敏反应。 R36/37/38：对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 作为药物，适用于各种急性；慢性炎症及水肿；外科创伤或手术后伤口愈合，骨折或脱臼引起的炎症，水肿；血肿；哮喘性支气管炎；肺炎；肺脓肿；骨髓炎；关节炎；蜂窝组织炎；肾盂肾炎；血栓静脉管炎及其他发炎；肿胀疾病。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒；肉类软化；各类预煮准备；水解蛋白质的生产。 |
| 生产方法及其他: | 取新鲜干净的菠萝皮；刺；芯等出汁率达45以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05的苯甲酸，加5高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103。 |
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