| CAS Number:9050-36-6 基本信息 | |
| 中文名:5546 | 麦芽糖糊精 |
| 英文名:75722 | Maltodextrin |
| 别名: | dextrin 10 |
| 分子结构: |
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| 分子式: | (C6H10O5)n |
9050-36-6 | |
| EINECS登录号: | 232-940-4 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 240ºC(DEC.) |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 麦芽糊精(9050-36-6)的用途： 1、用于糖果、饮料、方便面、造纸、化妆品、农药等行业。 2、抗结晶和自由流动剂；成型剂；加工助剂；增容填充剂；稳定剂和增稠剂；表面抛光剂。 |
| 生产方法及其他: | 麦芽糊精(9050-36-6)的制法： 由食用玉米淀粉调成30%左右淀粉浆，用碱调节pH值至6.2～6.4，加入0.5%～1%氯化钙后用俨淀粉酶经转化水解后，过滤、脱色、离子交换、蒸发、喷雾干燥而成。也可采用酸法或酸酶法生产。成品视所含还原糖含量的不同，DE值有10～14和15～20两种规格。也可用俨淀粉酶和异淀粉酶经固定化工艺生产，可生产出DE2～6的产品。另美国A.E.Staley Mfg.Co.自1980年之后陆续推出一系列新的麦芽糊精，称低密度麦芽糊精，其密度可低至0.05g/ml(DE值为5)。 麦芽糊精(9050-36-6)的鉴别试验： 于热的碱性酒石酸铜试液(TS－76)5rnl中，加入1：10试样液数滴，应有氧化亚铜的红色沉淀发生。参考用量： 名称 参考用量/% 效果 复合甜味剂 45 防止返砂和烊化 硬糖 10 防止返砂和烊化 奶糖 6～8 防止返砂和烊化 保健食品 15～25 减少营养损失，改善口感，提高保健效果 强化食品 15～30 减少营养损失，改善口感 婴儿食品 20～30 减少营养损失，改善口感 方便食品 5～10 增加稠度，改善结构，改善消费直观效果 汤羹汁类 5～15 减少营养损失，改善口感 冷饮冷食 5～15 增加稠度，改善风味，改善口感 固体饮料 10～30 减少营养损失，提高溶解性和质量，提高产率 咖啡饮料 5～15 节约原料，改善风味，降低成本 速溶奶茶 15～25 改善风味，增加黏度，降低成本 冰淇淋粉 10～25 改善组织结构，提高乳化效果，改善风味，降低成本 乳粉 5～20 改善营养配方 蛋黄粉 5～10 改善营养配方 酱油粉 30～35 起载体作用，防止结块，改善冲调性 酶制剂 5～10 起载体作用，减少酶活力损失 水果保鲜 5～10 提高贮藏效果，减少水果损失，延长贮藏时间 各种罐头 5～10 增加稠度，改善风味 果茶类 10～20 增加稠度，改善风味 果冻类 5～10 增加稠度，改善品质 |
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