| CAS Number:9068-31-9 基本信息 | |
| 中文名:53096 | 柚苷酶; 脱苦酶 |
| 英文名:33272 | naringinase |
| 别名: | β-L-rhamnosidase |
9068-31-9 | |
| EINECS登录号: | 232-962-4 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 柚苷酶的(9068-31-9)的性状： 1.柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。 2.它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。这是因为它含有两种酶：一种是鼠里糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠里糖苷)水解成鼠里糖和野樱素；另一种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。 3.柚苷酶的最适作用pH值为3.5～5.0，最适作用温度为50～60℃。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 柚苷酶的(9068-31-9)的用途： 1.其主要用于柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。 2.用量为0.01%～0.05%，在pH值为3.5～5.0、温度20～50℃的条件下，保持1～4h即可将果汁的苦味脱去。 3.需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宾稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。 |
| 生产方法及其他: | 柚苷酶的(9068-31-9)制备方法： 可以采用双联分生霉、白腐核盘霉、宇佐美曲霉等微生物来生产柚苷酶。一般由黑曲霉在柠檬培养基上繁殖后，其抽提液用溶剂沉淀而得。由此所得的柚苷酶常含有一定量的果胶酶，若用以生产果汁就只能生产澄清型而不能生产浑浊型的，故当用于浑浊型果汁脱苦时，需用尿素破坏果胶酶活性(pH值为8，温度37℃，保持2h)，再利用活性果胶酶和柚苷酶在酒精中的溶解度不同而使其分开后，再用于浑浊型果汁的脱苦。 |
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