| CAS Number:92113-31-0 基本信息 | |
| 中文名:74794 | 水解胶原; 水解动物蛋白 |
| 英文名:54970 | Collagen hydrolyzates |
| 别名: | Hydrolyzed animal protein; Hydrolyzed collagen |
| 分子式: | CO(NH2)2,Fe+++ |
92113-31-0 | |
| EINECS登录号: | 295-635-5 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 水解动物蛋白(92113-31-0)的性状： 1.本品为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。 2.富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键；具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分为：总氮量8%～9%，脂肪小于1%，水分28%～32%，食盐14%～16%，平均分子量1000～5000。不同原料所制成的成品，其氨基酸组成各不相同(%)： 3.因此其鲜味性质和程度不尽相同，视所用原料和加工方法而各异。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 水解动物蛋白(92113-31-0)的用途： 本品为天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则往往可形成各种独特风味。也用作氨基酸营养补充剂及口服液。也用作食品、饮料、保健品中营养强化剂 |
| 生产方法及其他: | 水解动物蛋白(92113-31-0)的概述： 水解动物蛋白粉是动物性蛋白质在酸水解后的产物。其构成成分主要是盐分(加工助剂盐酸和液碱中和的产物)、氨基酸。国际上又将动物蛋白及其产品称为“HAP”,一般来说，水解动物蛋白HAP较水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如：明胶(猪皮加工而成)经酸水解制成的水解动物蛋白的氨基酸含量在37%以上，一般的水解植物蛋白由豆粕(大豆榨油后)经酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量约为22%左右。 制备方法： 1.分酸法和酶法两种，一般以酸法为主。 2.在明胶、干酪素、鱼粉、血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸或硫酸或加蛋白酶进行水解，然后用氢氧化钠或石灰乳中和，经过滤、脱色、脱臭，再行过滤，所得分解液，经浓缩而成浆状成品，或将分解液进行喷雾干燥制成粉状成品。 |
| 相关化学品信息 | |
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