| CAS Number:996-31-6 基本信息 | |
| 中文名:9319 | 乳酸钾 |
| 英文名:79496 | Potassium lactate |
| 别名: | 2-Hydroxy-propanoic acid monopotassium salt |
| 分子结构: |
|
| 分子式: | C3H5KO3 |
| 分子量: | 128.17 |
996-31-6 | |
| EINECS登录号: | 213-631-3 |
| InChI: | 1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 |
| 物理化学性质 | |
| 性质描述: | 乳酸钾溶液(996-31-6)的性质： 1.本品为是透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。 2.混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 乳酸钾溶液(996-31-6)的用途： 本品主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。可用作调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。按生产需要适量使用(FDA，1994)。 |
| 生产方法及其他: | 乳酸钾溶液(996-31-6)的制备方法： 由乳酸与氢氧化钾中和而成。 质量指标(FCC-1992)： 含量(以质量计)≥50%，标签值(含量)95.0%～105.0%；氯化物≤0.05%；柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸盐正常；氰化物≤0.5mg/kg；重金属(以Pb计)≤10mg/kg；铅≤5mg/kg；甲醇和甲酯类≤0.025%；pH值5.0～9.0；钠≤0.1%；糖类正常；硫酸盐≤0.005%。 毒性： 1．GRAS(FDA§184.1639；2000)。 2．ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。 限量： 1．GMP(FDA，2000)。 2．对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。 3．GB 2760-2000(g/kg)：肉及禽肉类30；糖果10。 4．按FAO/WHO规定（2001），D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。 质量指标分析： 1．氯化物 相当于40mg乳酸钾的试样，其浑浊度不超过20μg氯离子(Cl-)所产生的浊度(67-8-1)。 2．柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸 取试样5ml，用刚煮沸并冷却的水稀释至50ml，取该液4ml，加6mol/L氢氧化铵或3mol/L盐酸．以调节至pH7.3～7.7。加氯化钙试液(TS-57)1ml，在沸水浴中加热5min，溶液仍应透明。 3．重金属 取相当于乳酸钾2.0g的试样液稀释至25ml，然后按GT-16测定。 4．铅 取相肖于乳酸钾2.0g的试样液稀释至25ml，然后按GT-18测定。 5．糖类 于热的碱性酒石酸铜试验(TS-80)10ml中滴加乳酸钾溶液(试样)数滴，应无红色沉淀发生。 6．硫酸盐 由相当于4.0g乳酸钾的试样液所产生的浊度不大于含200μg硫酸离子(SO2-4)的对照样(GT-30)。 鉴别试验： 钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。 含量分析： 准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。 |
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